民間風俗祀天祭地

供品

祭祀時，信眾皆準備各式供品來祭拜或「許願」，作為表達其虔誠敬獻神衹心意，同時也期望神祗能體會信眾的誠心，而賜予所祈求的願望得實現；一旦願望實現，信眾也會根據先前對神衹許願時所說的答謝內容，如實準備相關的供品或物品前來「還願」，所以民間準備供品祭拜神祗的行為，也隱含著傳統「報謝」的原則。

至於民間於祭拜活動中所準備的供品相當多元，除少數外來的食品如番茄、番石榴等之外，凡是在一般生活中可見的食物多可作為供品。在此僅以幾項較為普遍的供品與年節必備的應景供品加以介紹，表列如下：

種類	名稱	內容	用途
牲禮	五牲	全豬或豬頭尾（用豬頭需附豬尾，象徵全豬）、雞、鴨、魚、蝦（可用豬肚、豬肝）。五牲的擺法不同，豬擺中間為「中牲」，雞鴨擺兩側為「邊牲」，魚蝦擺後面為「下牲」或「後牲」。	主要用於拜玉皇上帝、三官大帝等尊貴神明時的下桌供品；或用於婚喪祭典、還願等。
	四牲	一大條豬肉、全雞、全鴨（或鴨蛋）一味海鮮（如蝦、蟳、蝦捲、乾魷魚。四牲的擺法：豬肉、雞居中間，鴨和海鮮擺兩側。	可用於喜慶、歲時祭祝或神誕。因「四」為偶數，故喪事忌諱用四牲；又「四」在民間視７視為同「死」，故一般少用。
	三牲	五牲中任選三種，通常為豬肉、全雞、全鴨（或魚），此即大三牲。三牲的擺法：面對神明，豬肉為中牲，左雞、右魚。	用於祭拜一般神明，如媽祖、王爺、土地公等神誕；或是新墓完工謝后土時。
	小三牲	一小片豬肉、雞蛋、魚；或豬肉、麵干、豆干。	用於消災厄謝外方（指遊方亡魂）、犒將、祭相公爺、喪禮路祭。
菜餚	菜飯	即家常菜餚： 1.祭祖時，以切盤的豬肉、雞、鴨、魚等，加上烹煮的菜餚，合成十道或十二道，再供上主食米飯或麵條。 2.祭鬼時：較不講究，用白米飯、幾碗菜餚、水酒即可。	用於祭祀祖先、孤魂滯魄（好兄弟）。
菜餚	菜碗	即乾料或素菜，如香菇、金針、豆皮、木耳、紅豆、黃豆、花生、海帶、豆干、蘑菇、芋頭、麵筋、素雞等。可備六道（即六齋）、十二道、二十四道、三十六	用於祭祀佛教神佛，如釋迦牟尼佛、觀世音菩薩、彌勒佛；或道教尊貴的玉皇上帝、三官大帝時之頂桌。
粿	鼠麴粿	又稱鼠殼粿、鹹龜粿，糯米粿皮，內摻鼠麴草，呈墨綠色或黑褐色，內包碎豬肉、蝦米、蘿蔔絲乾等	用於祭祖、掃墓、中元普度。
	圈仔粿	又稱紅牽，類似紅龜粿，餡為甜綠豆。粿面印有古錢連貫紋路。	用於拜天公、拜三官大帝（上元、中元、下元）。
	桃形粿	外表呈桃花狀的粿。	用於小兒做四月日時分贈親友。
	壽桃	麵粉為皮，紅豆沙為餡，製成桃狀，外表染成紅色。	用於壽辰、神誕。
	發粿	以在來米粿糰製作而成。	過年祭祝、祭神、祀祖、安神位等。
	菜頭粿	以在來米漿和煮爛的蘿蔔絲、蝦米、香菇等製作。	過年或其他年節祭祀。
	甜粿	糯米粿粉團中加上砂糖，造型多大而圓。	多用於過年祭祀、神誕。
	芋粿	以芋頭和在來米合製而成。	用於中元普度、或其他年節祀神。
	丁仔粿	純糯米搓揉成小長條形，外表染紅，狀似男性生殖器。	用於清明祭祖。
	龜粿	製作成烏龜形狀，依材料不同制做而成。	用於元宵乞龜、神誕祝壽乞龜。
	看牲	紅片糕、糯米，加上染料搓揉製成各種樣式的珍異獸、山珍海味等。	用於普度、建醮時觀用。
甜點	湯圓	以糯米糰搓揉製作。紅色九個、白色三個，各三碗。	用於上元宵、七娘媽生、半年節、冬至。
甜點	雞母狗仔	以糯米糰加上各染料、搓揉製成各種可愛動物。	用於冬至時。
米食	粽子	以竹葉包裹糯米飯，飯內包肉片、香菇、蝦米、鹹蛋黃、栗子等。	用於端午、上樑。
麵食	春捲	以薄麵皮包裹著胡蘿蔔絲、豆芽菜、豆干絲、肉絲、香菜、花生粉等製作。	用於尾牙。
餅類	月餅	以厚麵粉皮，內包著各式的餡，如紅豆沙、綠豆沙、棘泥、蛋黃等成旳餅。	用於中秋節。
水果	各式水果	各種天然水果，如鳳梨、香蕉、蘋果、甘蔗、橘子、芒果、龍眼、香瓜、哈蜜瓜、柚子等。任選四樣為「四果」，任選五樣為「五果」。	用於祭神、拜祖先等祭拜，忌用番石榴、番茄、釋迦三項水果。

金銀紙

金銀紙就彷如人間的各式錢幣，具有通行買路以及支付基本生活費用等需求的功能，由於國人認為不論是神明所屬的靈界或是人死後所屬的冥界，皆有使用錢幣作為日常生活的需求，因而針對不同的祭祀對象而準備相關的金紙（又稱為「財帛」，用於神明）、銀紙（用於祖先、鬼）或紙錢（用於神明或鬼）是有必要的，下面就以一般祭祀活動較相關的金銀紙等作為介紹的重點

種類	名稱	內容	用途
紙錢	五色紙	兩寸二分乘六寸二分長方形，有綠、紅、黃、白、粉紅五種顏色，大小不一，其下呈鋸齒狀。	用於壓墓紙。
	床母衣(娘媽襖或鳥母衣)	兩寸乘兩寸五分，為紫紅色，上印有紫色雲和花草紋，為衣料的代表；或是印有床公床母神像的紙錢。	祭祀床母、七娘媽、註生娘娘、十二婆姐等祭祀時用。
	經衣	為五寸一分乘兩寸一分，印有墨色的男女衣服、靴子、梳子、剪刀、扇子等器具。	凡拜門口祭祀好兄弟、或地基主時用。
	改運真經（本命錢、補運錢）	為五寸兩分見方，印有「改運真經」及「陰陽本命」錢的黃底紅字。	凡運途不佳者，用於祭祀城隍爺、大眾爺、諸府王爺等消災改禍所用。
	替身	為一寸乘三寸五分，屬印繪的人形替身，有男性和女性之分。常配合印有改運連真經和陰陽本命錢的紙錢一起使用。	用於祭鬼、祭改、改運。
	甲馬	為五寸乘兩寸五分的長方形紙，黃底紅字，上有盔甲、弓刀、長靴、或是神馬、馬天等圖案。	用於迎神、送神、犒賞天將、天兵。
	往生錢	為黃色五寸見方的正方形紙，上印有紅字的往生神咒。多折成元寶狀或蓮花形。	用於喪事，佛教的祭拜。
五色金：天金（頂極金）、大百壽金（太極金）、壽金、刈金、福金。四色金：大百壽金、刈金、壽金、福金，俗稱土地公金。拜天公：天金（頂極金）、大百壽金（太極金）、壽金、刈金、福金、高錢（燈座)。拜床母：床母衣、刈金。

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金銀紙

89年出書資料(農民曆)武陵出版社

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